• "Estábamos preocupados porque los precios del vino de nuestra cooperativa eran muy bajos, y nuestros jóvenes se iban del pueblo".
  • "En 1994, fuimos a una feria de Bercy, y un rabino francés que lo probó nos dijo que sería un excelente vino khoser. No sabíamos ni lo que quería decir la palabra, pero nos pusimos en contacto con el presidente de la Comunidad judía de Barcelona".
  • "Teníamos el lógico miedo a una cultura totalmente desconocida. Pero todos los miembros de la cooperativa estuvieron dispuestos a avalar el proyecto con sus únicas propiedades".
  • "Hubo que establecer toda una serie de protocolos y procesos muy rigurosos y, en 1995, apareció nuestra primera botella de Peraj Há Abib, (Flor de Primavera). Ahora estamos desbordados por la demanda".
  • "Nuestro vino está considerado el mejor kosher producido fuera de Israel. Los jóvenes están orgullosos, tienen trabajo y ya no tienen que marcharse del pueblo".
  • La clave de esta innovación: la imaginación y la decisión suficientes para introducir las modificaciones necesarias en el proceso, en base a un mercado totalmente insospechado hasta entonces.



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BIO

Soy Presidente de la Cooperativa de vino Capçanes, fundada en 1933. En 1995 la comunidad judía de Barcelona pidió vino kosher, y decidimos apostar por ello, adaptando las instalaciones para poder identificar, aislar y vinificar las partidas de uvas bajo el estricto control de un rabino. La producción del "Flor de primavera", ha sido reconocido como uno de los mejores vinos kosher del mundo.

Más información:
www.cellercapcanes.com